文章编号：24059 / 分类：互联网资讯 / 更新时间：2024-01-29 02:01:17 / 浏览：次

苦瓜炒肉是一道常见的家常菜，恰到好处的苦味和鲜嫩的肉质相互搭配，让人口感丰富，满足味蕾。下面就来介绍一下苦瓜炒肉的做法。

材料：

1. 苦瓜200克

2. 瘦肉150克

3. 大葱适量

4. 姜末适量

5. 蒜末适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将苦瓜切开，去籽后切成薄片，放入沸水中焯水煮熟，捞出后用冷开水浸泡几分钟，然后捞出备用。

2. 瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制十分钟。

3. 锅中加入适量的食用油烧热，放入泡发的苦瓜翻炒片刻，使其均匀受热后捞出备用。

4. 将锅洗净，再次放入适量的食用油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，然后加入腌制好的肉片翻炒至变色。

5. 加入炒好的苦瓜继续翻炒，放入适量的盐和糖，翻炒均匀。

6. 最后加入切碎的大葱继续翻炒片刻即可出锅。

小贴士：

1. 苦瓜焯水后浸泡冷开水可以去除苦味，并保持苦瓜的鲜嫩口感。

2. 煸炒姜末和蒜末能给菜肴增添香味。

3. 炒熟的苦瓜不能炒太久，以免影响口感。

4. 根据个人口味调整盐和糖的用量。

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