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南通硒禾面业有限公司专业生产挂面、龙须面、儿童挂面、儿童营养面、蔬菜面、五谷杂粮面、骨汤面、风味面等十多个系列数百种产品。

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加 水 量 应 根 据 面 粉 的 湿 面 筋 含 量 确 定 ， 一 般 为 2 5 % ～ 3 2 % ， 面 团 含 水 量 不 低 于 3 1 % ; 加 水 温 度 宜 控 制 在 3 0 ℃ 左 右 ; 和 面 时 间 1 5 分 钟 ， 冬 季 宜 长 ， 夏 季 较 短 。 和 面 结 束 时 ， 面 团 呈 松 散 的 小 颗 粒 状 ， 手 握 可 成 团 ， 轻 轻 揉 搓 能 松 散 复 原 ， 且 断 面 有 层 次 感 。 和 面 设 备 以 卧 式 直 线 搅 拌 器 和 卧 式 曲 线 搅 拌 器 效 果 较 好 。 近 年 来 ， 国 外 已 出 现 先 进 的 真 空 和 面 机 ， 但 价 格 昂 贵 。 　 　 2 、 熟 化 　 　 采 用 圆 盘 式 熟 化 机 或 卧 式 单 轴 熟 化 机 对 面 团 进 行 熟 化 、 贮 料 和 分 料 ， 时 间 一 般 为 1 0 ～ 1 5 分 钟 ， 要 求 面 团 的 温 度 、 水 分 不 能 与 和 面 后 相 差 过 大 。 生 产 实 践 证 明 ， 在 面 团 复 合 之 后 进 行 第 二 次 熟 化 ， 效 果 较 明 显 ， 国 内 外 已 有 厂 家 采 用 。 　 　 3 、 压 片 　 　 一 般 采 用 复 合 压 延 和 异 径 辊 轧 的 方 式 进 行 ， 技 术 参 数 如 下 ： 压 延 倍 数 ： 初 压 面 片 厚 度 通 常 不 低 于 4 ～ 5 毫 米 ， 复 合 前 相 加 厚 度 为 8 ～ 1 0 毫 米 ， 末 道 面 片 为 1 毫 米 以 下 ， 以 保 证 压 延 倍 数 为 8 ～ 1 0 倍 ， 使 面 片 紧 实 、 光 洁 。 轧 辊 线 速 ： 为 保 证 面 条 的 质 量 和 产 量 ， 末 道 轧 辊 的 线 速 以 3 0 ～ 3 5 米 / 分 钟 为 宜 。 　 　 轧 片 道 数 和 压 延 比 ： 轧 片 道 数 以 6 ～ 7 道 为 好 ， 各 道 轧 辊 较 理 想 的 压 延 比 依 次 为 5 0 % 、 4 0 % 、 3 0 % 、 2 5 % 、 1 5 % 和 1 0 % 。 轧 辊 直 径 ： 合 理 的 压 片 方 法 是 异 径 辊 轧 ， 其 辊 径 安 排 为 复 合 阶 段 ， ∮ 2 4 0 毫 米 、 ∮ 2 4 0 毫 米 、 ∮ 3 0 0 毫 米 ; 压 延 阶 段 ， ∮ 2 4 0 毫 米 、 ∮ 1 8 0 毫 米 、 ∮ 1 5 0 毫 米 、 ∮ 1 2 0 毫 米 、 ∮ 9 0 毫 米 。 　 　 4 、 切 条 　 　 切 条 成 型 由 面 刀 完 成 ， 面 刀 的 加 工 精 度 和 安 装 使 用 往 往 与 面 条 出 现 毛 刺 、 疙 瘩 、 扭 曲 、 并 条 及 宽 、 厚 不 一 致 等 缺 陷 有 关 。 面 刀 有 整 体 式 和 组 合 式 ， 形 状 多 为 方 形 ， 基 本 规 格 分 为 1 . 0 、 1 . 5 、 2 . 0 、 3 . 0 、 6 . 0 毫 米 五 种 。 目 前 ， 国 内 已 开 发 出 圆 形 或 椭 圆 形 面 刀 ， 解 决 了 条 型 单 一 的 问 题 。 面 刀 下 方 设 有 切 断 刀 ， 作 用 是 将 湿 面 条 横 向 切 断 ， 其 转 速 可 以 根 据 每 杆 湿 挂 面 的 长 度 调 节 。 　 　 5 、 干 燥 　 　 挂 面 干 燥 是 整 个 生 产 线 中 投 资 最 多 、 技 术 性 最 强 的 工 序 ， 与 产 品 质 量 和 生 产 成 本 有 极 为 重 要 的 关 系 。 生 产 中 发 生 的 酥 面 、 潮 面 、 酸 面 等 现 象 ， 都 是 由 于 干 燥 设 备 和 技 术 不 合 理 造 成 的 ， 因 此 必 须 予 以 高 度 的 重 视 。 → 挂 面 厂 烘 干 工 艺 介 绍 带 大 家 一 起 来 了 解 下 烘 干 工 艺 。 作 为 整 个 挂 面 生 产 线 上 倒 数 第 二 道 工 艺 ， 烘 干 工 艺 在 挂 面 的 生 产 过 程 中 是 非 常 重 要 的 ， 直 接 决 定 了 挂 面 成 本 的 品 质 。 　 　 我 们 首 先 应 该 了 解 到 挂 面 烘 干 干 燥 的 基 本 特 性 和 基 本 原 理 ， 挂 面 水 分 蒸 发 移 动 干 燥 的 特 性 ， 合 理 有 效 地 控 制 烘 房 温 度 、 湿 度 和 风 速 。 保 证 烘 房 内 合 适 的 温 湿 梯 度 ， 合 理 的 温 区 划 分 ， 适 宜 的 风 扇 位 置 和 垂 直 、 水 平 风 速 。 合 理 的 保 潮 和 排 潮 措 施 。 安 排 调 整 不 同 区 域 温 湿 差 并 易 宜 观 测 。 　 　 第 二 、 正 常 的 烘 房 干 燥 过 程 ， 温 、 湿 、 风 自 成 循 环 ， 相 互 交 替 互 补 。 烘 房 室 内 的 温 湿 度 明 显 高 于 室 外 ， 也 即 室 内 处 于 一 个 微 正 压 状 态 ， 这 是 挂 面 中 心 水 分 外 移 扩 散 大 于 挂 面 外 表 皮 水 分 蒸 发 的 最 佳 状 态 。 要 防 止 外 界 冷 空 气 灌 入 烘 房 ， 产 生 外 干 里 不 干 导 致 酥 条 。 　 　 第 三 、 不 论 何 种 烘 干 方 式 ， 一 定 要 注 意 烘 干 室 内 的 卫 生 环 境 。 减 少 掉 落 物 料 久 置 出 现 的 霉 酸 哈 拉 气 味 ， 造 成 产 品 污 染 。 尽 可 能 采 用 自 然 排 潮 为 主 ， 引 风 机 排 潮 为 辅 的 排 潮 方 式 。 如 空 气 能 加 热 的 烘 干 方 式 ， 还 可 以 进 行 潮 湿 空 气 加 热 循 环 再 利 用 ， 降 低 能 耗 。 　 　 第 四 、 烘 干 室 的 大 小 要 适 宜 ， 空 间 不 要 过 于 高 大 ， 要 从 保 温 保 湿 的 效 果 考 虑 ， 同 时 降 低 能 耗 。 烘 房 四 周 采 取 良 好 的 保 温 条 件 和 措 施 。 　 　 第 五 、 高 温 、 高 湿 的 空 气 环 境 可 以 生 产 出 好 品 相 、 高 密 致 ， 口 感 佳 的 产 品 。 烘 干 工 艺 的 操 作 要 求 高 ， 需 要 长 时 间 的 摸 索 探 讨 ， 改 善 烘 房 工 艺 条 件 ， 适 当 的 逐 步 提 高 温 湿 度 ， 生 产 出 更 好 的 产 品 。 　 　 第 六 、 我 们 要 对 生 产 操 作 和 生 产 管 理 要 从 如 何 减 少 对 产 品 和 产 品 生 产 过 程 中 产 生 不 良 不 利 因 素 加 以 监 督 及 调 控 。 固 定 工 序 、 工 段 的 操 作 控 制 人 员 ， 不 要 频 繁 更 换 。 配 备 技 术 后 备 资 源 。 维 修 和 技 术 人 员 要 了 解 观 察 生 产 状 态 ， 在 某 一 段 时 间 内 提 出 或 改 进 一 个 或 几 个 生 产 中 出 现 的 问 题 。 → 关 于 我 们 公 司 简 介 企 业 文 化 资 质 荣 誉 企 业 容 貌 产 品 展 示 刀 削 挂 面 普 通 挂 面 杂 粮 挂 面 儿 童 挂 面 新 闻 动 态 公 司 新 闻 行 业 动 态 人 才 招 聘 人 才 理 念 招 聘 职 位 联 系 我 们 1 8 0 6 1 1 6 9 8 5 3 电 话 ： 1 8 0 1 2 8 9 5 5 9 0 地 址 ： 江 苏 省 南 通 市 如 皋 市 搬 经 镇 兴 夏 村 一 组 扫 一 扫 查 看 手 机 版 1 8 0 6 1 1 6 9 8 5 3 立 即 留 言 C o p y r i g h t © 2 0 2 0 南 通 硒 禾 面 业 有 限 公 司     苏 I C P 备 2 0 2 0 0 5 7 5 1 2 号       技 术 支 持 ： 中 企 动 力 南 通

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